Coumarin

Kumarin er en organisk forbindelse, der optræder i form af farveløse krystaller og er delvist opløsende i alkohol og vand. Duften er behagelig og karakteristisk og minder om nyslået hø. Kumarin findes i mange planter, blandt andet flere græs- og kløverarter samt i kanel. I store mængder anses det for at være giftigt og kan forårsage hovedpine og leverskader.

Kumarin anvendes i parfumer og ved fremstilling af lægemidler med antikoagulerende virkning.