Black pepper

Sort peber er måske en af de mest almindelige krydderier i vores svenske madlavning. Sort peber stammer fra samme busk og samme korn som hvid peber, bortset fra at hvid peberen høstes moden, og sort peberen høstes umoden. Sort peber har været kendt i Indien siden forhistorisk tid, og da Europæerne kom til Indien, var det en meget dyr handelsvare. Den blev dengang kaldt "det sorte guld", en knas, vi i dag måske forbinder mere med olie end sort peber.

Ved udvinding af æteriske olier fra Sort peber males de tørrede korn og destilleres pulveret. Duften er krydret, varm, frisk og pebret.