Sichuanpeber

Sichuanpeber stammer fra Asien og har fået sit navn efter Sichuan-provinsen i Kina, hvor den er almindelig i madlavningen. Det er sjovt nok, at den ikke hedder Sichuanpeber i Kina, men er mere kendt som blomsterpeber. Sichuanpeber er egentlig ikke en peber og er ikke slægt med hverken sort peber eller chili, men består af tørrede skaller på en lille frugt.

At udvinde duftstoffer fra Sichuanpeber er en svær proces, men duften bliver "kølig varm" med indslag af træ og krydderier.