Rabarber

Rabarber er en plante, der stammer fra Kina, Mongoliet og Sibirien. Planten er kendt siden 1600-tallet, hvor den blev anvendt som medicinsk vækst. I 1700- og 1800-tallet begyndte man at bruge rabarber i madlavningen. Rabarber anvendes typisk kogt, til creme, saft, syltetøj og til tærter. Da den er meget sur, kræves der meget sukker ved tilberedning.

Duften er frisk og grøn. Anvendes i parfumer, giver rabarber en metallisk og kølig karakter.