Cinnamon

Kanel dyrkes først og fremmest i Asien, men til en vis grad også i Afrika, og det er barken fra kaneltræet, der bliver til vores kanelkrydderi. Krydderierne var relativt ukendte i Europa indtil middelalderen. I Sverige er kanelen nævnt for første gang i 1300-tallet og er i dag et almindeligt krydderi i bagning, blandt andet kanelsnegle og brunkager.

De æteriske olier, der anvendes ved parfumeproduktion, fremstilles ved destillering. Duften er karakteristisk og minder egentlig ikke om andet end kanel. Tænk kanelbolle.