Matcha-te

Matcha er et japansk grønt tepulver fremstillet af unge Camellia sinensis-blade, som dyrkes i skygge og derefter finmales. Matcha produceres efter strenge regler, hvor knopperne og de første to til tre blade udvælges, dampes for at stoppe oxidation og stenmales. Matcha af ceremoniel kvalitet kendetegnes ved sin livlige grønne farve, fine pudderagtige konsistens og høje koncentration af aromatiske forbindelser og klorofyl.

Inden for parfumer beskrives "matcha"-facetten ofte som vegetabilsk, pudret, let umami-agtig, med urteagtige eller tanglignende nuancer og undertiden en cremet rundhed i kombination med gourmandnoter som vanilje eller mandel. Afhængigt af sammensætningen kan den hælde mod en tør, frisk grøn te-karakter (som klassisk grøn te), en pudret, cremet tekstur (matcha latte, gourmand) eller en tone af diskret bitterhed eller umami.