Kirsebær

Kirsebær siges at have deres oprindelse fra området mellem Det Sorte og Kaspiske Hav, det gamle normandiske navn "cherise", siges at stamme fra det Turkiske område Kerasous. Disse sødsyrlige stenfrugter er blevet dyrket og forædlet i umindelige tider, og i Frankrig sendes den dag i dag stadig i henhold til traditionen, sæsonens første æske med kirsebær fra området Céret in the Pyrénées-Orientales, direkte til landets præsident.

Kirsebær har en delikat, sødsyrlig essens med en nuance af bitterhed, som kommer fra kernerne.