Dragon/Estragon

Estragon er en urt, vi måske primært kender fra fransk Bearnaisesovs, selvom urten oprindeligt kommer fra Rusland. I dag vokser Dragon over hele verden, men først og fremmest på den nordlige halvkugle. Navnet Dragon siges at komme fra, at man før i tiden troede, at urten kunne kurere ormbet – navnet er en kombination af græsk Drako, arabisks tarkhum og latinets dracunculus, hvilket betyder drage eller "Lille drage".

Æteriske olier udvindes ved destillering af den nyblomstrede plante, og duften bliver sød, krydret, noget træagtig samt med indslag af lakrids og citrus.